Pasta mit Eierschwämmen

Hallo zusammen,

Mal wieder etwas leckeres.. für 2 Personen.

Zutaten:

Dinkelnudeln (je nach Hunger, ich mache jeweils mehr, damit ich Mittagessen für den nächsten Tag habe..)

1 TL Pesto Basilikum

1TL Pesto Rosso (Beide aus dem Egli, beide ohne Käse)

veganer Reibkäse (Wilmersburger, Ruprecht Reformhaus!)

200 g Eierschwämme

1 Tomate

Salz

italienische Gewürze

Olivenöl

Balsamico

1 El Olivenöl in Bratpfanne geben. Eierschwämme rüsten, waschen, klein hacken und hinzu geben. je nach Bedarf mit Salz und italienischen Gewürzen würzen. Pilze gut erhitzen und leicht anbraten. Tomate hinzugeben. Das ganze auf kleiner Stufe (1-2) in Bratpfanne lassen.

Pasta zubereiten (das wissen ja alle, wie das geht;))

Dann fertige Nudeln auf Teller anrichten. 1 TL Basilikum Pesto drüber geben, 1 TL Pesto Rosso drüber geben. Pilze drüber verteilen. Je nach Belieben Käse drüber geben und genießen:)

 

Ich nehme jeweils de Wilmersburgerreibkäse aus dem Ruprecht. Ich merke keine Unterschied zu normalem Käse. Leider ist dieser Käse, weil er so gut ist immer recht schnell vergriffen!

 

Okara- Bällchen Salat an einem italienischen Dressing

Ein leichtes Menu für 1-2 Personen:

1 Packung Okara- Bällchen (6 Stk)

1 Tomate

einige Essiggurken (je nach Geschmack)

frischer Basilikum

Olivenöl

Balsamico

Okara- Bällchen vierteln und in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Tomate würfeln, Essiggurken kleinschneiden. Basilikum klein hacken. Alles in kleine Schüssel geben. 2 El Olivenöl und 4 EL Balsamico drüber geben. Am Schluss Okara- Bällchen hinzugeben. Anrichten und geniessen!:)

gefüllte Zuchetti mit Pilz

Hallo zusammen, Ein schnelles und einfaches Menü.

Gefüllte Zuchetti:

1 Zuchetti

250 g Pilze

Salz

Pfeffer

Zitrone

Olivenöl

Kresse

3 Cherry Tomaten

Soyananda Philadelphia

1 EL Olivenöl in Bratpfanne geben. Pilze rösten und Cherry- Tomaten hinzugeben… Saft 1 Zitrone hinzugeben und gut erhitzen. 1 Zuchettihälfte aushöhlen. Die andere Hälfte zu den Pilzen geben. Pilze in Zuchetti füllen, Soyananda drüber geben, Kresse drüber geben..für 10 min in den Backofen (Mittelhitze, 200 Grad). Anrichten.. E Guete!!

Salat an einem Pesto- Zitronen- Dressing

Hallo zusammen,

Ob des heissen Wetters hier, habe ich nur Lust auf kalte Sachen…kochen mag ich gerade gar nicht.. Deshalb wieder einmal ein Salat:)

Salat:

grüner Salat (je nach Hunger)

4 Cherry- Tomaten

3 Essiggurken

eine Handvoll Kresse

 

Dressing

2 El Olivenöl

4 EL Balsamico

2 TL Pesto (ohne Parmesan!!)

1/ Zitrone (Zitrone auspressen und Saft hinzufügen)

Salz

Salatgewürz

Pesto aus dem Egli:

 

Salat anrichten und geniessen:

Okara Bällchen mit Peperoni und Tomaten

Hallo zusammen…

Bin aktuell viel unterwegs.. Heute musste es mal wieder schnell geben.  Und so habe ich etwas improvisiert.

4 Okara- Bällchen (Egli)

1/2 Peperoni

4 getrocknete Tomaten

Rosmarin

Salz

Bällchen und das Gemüse in Bratpfanne geben. Kurz anbraten, bis die Bällchen goldknusprig sind. Nach Geschmack mit Salz und Rosmarin würzen. Und geniessen 🙂

Risotto Milanese mit Tomaten- Gurken Salat an einem Sesamöl Dressing

Sehr zu meiner Freude ist das Knorr Risotto aus dem Coop vegan.  Selbstgerechtes Risotto ist zwar immer besser, aber so auf die Schnelle ist das von Knorr auch ganz  gut:)

 

Risotto wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten. Als Käse habe ich No Muh Kräuterkäse von Vegusto druntergemischt. Angerichtet sieht es so aus:

 

Tomaten- Gurken Salat an einem Sesamöldressing

5 Cherrytomaten

1/2 Gurke

1 Bund Basilikum

Sesamöl geröstet

Olivenöl

Balsamico

Salz

Pfeffer

Tomaten und Gurken würfeln. In Teller geben. Basilikum kleinschneiden und hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzugeben.

 

Salatsauce:

1 El Sesamöl

1 El Olivenöl

4 EL Balsamico

Je nach Geschmack Sojarahm (Soya Cuisine)

Gut mischen, über Salat geben.

E Guete!

Resteverwertung Pilzcouscous

Da ich nicht gerne mehrere Tage hintereinander das gleiche esse, mache ich jeweils einen Resteverwertungstag.

Zutaten:

Reste vom Pilzcouscous

Reste normale Tomatensauce

1/2 Peperoni

3 Cherrytomaten

Basilikumblätter

Reste vom Scheibenkäse

1EL Soyanade getrockenete Tomate

1 El Olivenöl

Olivenöl in Bratpfanne geben. Couscous, Tomatensauce und Gewürze hinzugeben. Erhitzen. Gut rühren. Soyanade draufgeben gut rühren. 2 Scheiben Käse zerreissen und darüber streuen. Warten bis der Käse geschmolzen ist. Alles in einem Teller anrichten. Mit Basilikum garnieren.

Pilzcouscous

Pilzcouscous für 2 Personen

Zutaten:

Pilzmischung aus Coop

 

Couscous

 

Wilmersburgerschmelzkäse (aus Reformhaus Ruprecht)

 

2 EL Olivenöl

3 Cherry Tomaten

Kräuter

Salz/Pfeffer

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Zuerst 1 EL Olivenöl in Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und dazu geben. Alles andünsten. Pilze waschen, rüsten und hinzugeben. Alles gut andünsten,mit 1 dl Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wahl (ich habe Safran und getrockneter Basilikum genommen) hinzugeben. Danach auf kleiner Stufe köcheln lassen.

1 Glas Couscous mit 2 Gläser Wasser in eine Pfanne geben und kochen lassen bis es schön sämig ist. 1 El Olivenöl hinzugeben. Wenn Couscous schön sämig ist, Pilze hinzugeben. Je nach Bedarf Schmelzkäse hinzugeben und alles gut rühren. Auf Teller anrichten, Cherrytomaten drüber geben und geniessen!

vegane Leckereien frisch entdeckt!

Hallo zusammen,

Eigentlich wollte ich nur in den Egli helles Mandelmus und Spaghetti (Knoblauch, Petersilie) kaufen gehen… Schlussendlich landete ich im Reformhaus Ruprecht. Dort hatte ich ein sehr interessantes Gespräch mit der Filialleiterin. Daraus ergab sich Follgendes:

1. Veganer gibt es immer mehr. So viele, dass sie sogar angefragt wurden am Gurtenfestival 2014 einen veganen Stand zu eröffnen! Wäre das nicht super?

2. Sie hat mir einige Produkte für meinen Blog empfohlen. Die stelle ich euch nun vor.

Ich liebe Käse!! Leider habe bis auf den No- Muh Kräuterkäse noch keinen gefunden, der meinem Gusto entspricht. Dieser hier soll sehr fein sein über Pasta oder Pizza. Ich werde berichten!:)

Scheibenkäse. Angeblich wie echter Käse. Ich bin gespannt!

In letzter Zeit habe ich Lust auf Fleisch. Wird mir dieser vegane Aufschnitt Abhilfe verschaffen?

Ich gebrauche diesen Aufstrich für alles! Saucen..oder aber auch einfach aufs Brot. Sehr lecker auch mit Kresse vermischt!

Der Eiweisshaltige Snack für zwischendurch. Kostet 1.70 fr. Schmeckt wie Mini-pic. Nur besser 😉

So…Morgen versuche ich mal wieder ein Rezept hoch zu laden!:)

Gurtenfestival vegan- No or go?

Hallo zusammen, Ich habe jetzt 5 Tage nichts gebloggt…wie gesagt war ich am Gurtenfestival, nicht aus Vergnügen sondern aus Arbeitstechnischen Gründen. Ich war sehr skeptisch, was das vegane Leben auf dem Güschä angeht…und folgendes ist mir aufgefallen:

1. es gibt relativ viele Veganer

2. vegan leben auf dem Güschä ist Backstage kein Problem, da man vom Backstage- Catering profitieren kann.

Nun aber einige Fotos:

Eine Auswahl an veganem Menü.. Pommes, Reis, Rüebli, Randensalat und Tomaten vom Salatbuffet. Natürlich auch mit Ketchup.

Wieder Pommes (ich liebe Pommes!), gedämpfte und rohe Karotten, Randen, getrocknete Tomaten, Broccoli und Ketchup..

Und wieder Pommes, Reis, Karotten, Cherry- Tomaten, Bohnen, Essiggurken.

Spinatgnocchi mit Tomatensauce, Tortilla- Chips, Gemüse und gedämpfte Zuchetti. Mhhh…lecker. Weiss jemand wo es vegane Gnocchi gibt?

feine Polentaplätzchen gab es auch..zu meiner Freude ebenfalls Vegan!:)

Linsensalat, Bohnen, Mais…Pommes..mghhh fein:)

Auch ein reichhaltiges Früchtebuffet gab es:

Mein Fazit ist: vegan auf dem Güsche ist Backstage kein Problem. Es gibt sehr vieles, das man essen kann. Auf dem Gelände siehts leider etwas Mager aus. Wer gerne Eis mag, muss leider während vier Tagen auf Glacé verzichten.

War jemand vegan auf dem Gelände unterwegs und kann mir berichten?